ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
В семенах содержатся жирные масла, богатые ненасыщенными кислотами; эфирные масла, макро- и микроэлементы: кальций, железо, медь, фосфор, калий, магний, марганец, цинк, молибден, хром, селен, стронций, бор и йод.
ПРИМЕНЕНИЕ
Нигелла (черный тмин – кецах) упоминается в книге от Исайи в Ветхом Завете. В гробнице фараона Тутанхамона были обнаружены бутылочки с остатками вещества, которое ученые идентифицировали как масло чернушки посевной. В Европе по приказу Карла Великого и Людовика Святого крестьяне должны были выращивать в своих садах «черный тмин».
О необыкновенных целительных свойствах этого растения упоминают древние аюрведческие трактаты.
Из семян нигеллы выделен фермент липаза, из которого изготавливают препарат «Нигедаза», рекомендованный при заболеваниях, сопровождаемых нарушением пищеварения: панкреатите, хроническом гепатите, хроническом гастрите, энтероколите. Нигедазу назначают также при возрастном снижении липолитической активности желудочного сока, при резекции (удалении части) желудка, двенадцатиперстной кишки, поджелудочной железы, желчного пузыря, а также при ожирении. Наблюдения ученых показали, что у всех тучных людей резко снижена активность липазы.
Липолитики – натуральные ферменты (из сои, например, вырабатывают пищевую добавку лецитин). В организме данное вещество продуцируется печенью, которая участвует в расщепления жиров и липидном обмене.
В народной медицине чернушку используют как слабительное, противоглистное и диуретическое средство и применяют при вздутии живота и нарушениях менструального цикла.
Черный тмин (калонджи, кalongi) хорошо известен в аюрведе, в восточной медицине и применяется в комплексном лечении иммунных и раковых заболеваний. Калонджи очищает лимфатическую систему, уменьшает лимфоузлы и подавляет рост раковых клеток. Масло нигеллы входит в состав многих лекарств и содержит более 100 компонентов: эфирные масла, микроэлементы, ферменты, витамины.
В древних аюрведческих трактатах рекомендуют для профилактики и на начальной стадии рака пить 3 раза в день по пол чайной ложке масла калонджи, разведя его в стакане виноградного сока. Утром пьют натощак, в обед и ужин – после еды. Если опухоль видна под кожей, рекомендуют смазывать маслом пораженное место.
При импотенции и простатите рекомендуется массаж маслом калонджи нижней части спины и области паха. Одновременно пьют теплую воду с медом и маслом калонджи.
При диабете рекомендуется утром и перед сном пить черный чай или горячую воду, размешав в ней половину чайной ложки масла нигеллы. Пить 20 дней, потом сделать перерыв и повторить. Необходимо постоянно контролировать сахар в крови.
Для уменьшения холестерина рекомендуется 1 раз в день натощак пить горячий чай с мятой, медом и половиной чайной ложки масла калонджи.
В Индии настои семян калонджи на разных маслах используются для массажа головы и тела. На 0,5 л масла берется 1/4 чашки семян калонджи (измельченных вручную или в кофемолке). Масло доводят до кипения и держат на слабом огне 1 час, затем остужают и процеживают.
В других рецептах рекомендуется на 1 литр растительного масла высыпать 100 г. семян, кипятить на слабом огне 1 час. Семена после процеживания можно есть или добавлять при приготовлении разных блюд.
Маслом можно смазывать проблемную кожу, угри, экзему, герпес, пигментные пятна, волосы.
Калонджи используют от множества заболеваний, часто в смеси с имбирем, фенхелем, мятой, солодкой, семенами аниса и др. Не зря из хадисов известны слова Пророка Мухаммеда, что растение это «содержит исцеление от всех болезней, кроме смерти».
Черные семена обладают жгучим, острым, сладким вкусами и используются в качестве приправы в индийской и арабской кухне при приготовлении овощных и мясных блюд и при выпечке хлебных изделий. В европейской кухне нигелла используется в хлебобулочных и кондитерских изделиях, в компотах, киселях, желе, пудингах. Цветы нигеллы добавляют в варенье из крыжовника, которое приобретает запах земляники. Семена также применяют при квашении капусты, солении огурцов, Молодые листья добавляют в салаты, запеканки, первые и вторые блюда. Перед употреблением семена необходимо раздавить или слегка обжарить на растительном масле.
Нигелла – хороший медонос. Чернушку используют в ландшафтном дизайне в мавританских газонах, групповых посадках, бордюрах, срезке.
ВЫРАЩИВАНИЕ
Нигелла – неприхотливое, холодостойкое растение, переносит кратковременные весенние заморозки, к плодородию земли не требовательна, светолюбива, не повреждается болезнями.
Обработка почвы проводится с осени (http://народные-проекты.рф). Можно выращивать безрассадным способом (посевом семян в открытый грунт). Предпочитает легкую, средней влажности почву, содержащую известь; на кислых почвах растет плохо.
В 1 г содержится 300–500 шт семян, из них всхожих – около 200 шт. Семена сохраняют всхожесть 1-2 года, по другим данным – до 4 и даже до 10 лет. Сеют в грунт в конце апреля – начале мая. Глубина посева 1,5–2 см, расход семян 4 г/м2. Можно сеять под зиму. Всходы появляются на 7–16-е сутки после посева (в зависимости от условий). С появлением первой пары настоящих листочков всходы прореживают, оставляя по 1-2 растения через каждые 10–15 см.
При выращивании на лекарственное сырье ширина междурядья 45–60 см, расстояние между растениями 6-7 см. При выращивании на клумбах ширина междурядья 15–20 см.
Уход включает в себя обычные агротехнические приемы – полив в засушливые периоды, рыхление, прополку, подкормку 1-2 раза за сезон (http://народные-проекты.рф/).
Нигелла зацветает через 2 месяца после посева, семена созревают через 5-6 недель после цветения. Нигелла быстро отцветает, поэтому за сезон ее сеют несколько раз с месячным перерывом.
СБОР И ХРАНЕНИЕ
Как лекарственное сырье используют зрелые семена чернушки дамасской. Уборка урожая начинается при созревании 2/3 семян. Растения скашивают и подсушивают, через 3-4 дня обмолачивают семена.
Хранить семена чернушки необходимо в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой посуде в сухом темном месте.
Высушенные букетики нигеллы можно применять для отпугивания моли, а также для украшения интерьера как сухоцвет. Для этого, как только коробочки полностью созреют, их срезают вместе со стеблями и сушат головками вниз.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Возможны побочные явления – боли в животе (у больных хроническим колитом), в этом случае уменьшают дозу или прекращают прием препарата. Противопоказанием к применению является беременность, но рекомендуется при родах.
Применение нигеллы и препаратов из нее должно быть обязательно согласовано с лечащим врачом.
